MmMmMuffins!

Mange har anbefalt meg å fylle fryseren med litt bakverk før lillesnuppa kommer, slik at jeg lett kan ta opp noe å mumse på når vi får barselbesøk de neste månedene. Som sagt så gjort, og siste tilskuddet til fryseren ble utrolig digge Bananmuffins! 

*

Ideen fikk jeg etter å selv ha vært på barselbesøk hos skjønne Thea, som disket opp med en herlig lunsj (hjemmelaget tunfisksalat, jordbærsyltetøy og brød for å nevne noe), samt deilige bananmuffins med hvit sjokolade.. Yum. Når tilfeldighetene hadde det slik at jeg selv hadde noen bananer liggende i kjøleskapet som har hatt sin storhetstid og dermed perfekt modnet for å bake med. Myke og fine, med masse god smak! (Jeg liker selv ganske så grønne bananer, så når de blir småbrune blir de ofte liggende.. og liggende.. og liggende.... Muffins = en perfekt måte å benytte seg av de på!). De smakte så godt at tre (!) stykk på mystisk vis har endt opp i munnen min, så denne oppskriften må jo bare deles!

√  150 gr smør/margarin

√  2 dl sukker

√  4 egg

√  3 modne bananer

√  1 ss sitronsaft

√  4 dl. hvetemel

√  2 ts bakepulver

Valgfritt: 

√  Grovhakket mørk/hvit sjokolade 

√   Hakkede valnøtter (passer supert med banansmaken, og gir god tekstur!) 

 Fremgangsmåte: 

- Rør smør og sukker sammen, hvitt og lett 

- Rør inn eggene, ett og ett 

- Mos bananene og tilsett sitrondråper - ha oppi blandingen 

- Sikt i mel/bakepulver 

- Tilsett evt. sjokoladebiter/valnøtter 

- Fyll muffinsformer 3/4 fulle 

- Stek på varmluft, 200 grader i ca. 15 min 

Og bonus er jo den deilige bakelukta som brer seg i huset.. 

#Høstkospåhøytnivå :)

ENJOY!